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Desayuno Tex-Mex con quinua

Desayuno Tex-Mex con quinua

¡Dale un toque de superalimento al brunch de fin de semana! Hemos omitido el pan y lo hemos reemplazado con quinua para una mejora abundante y abundante a un estrato estándar. Esta nueva versión del horneado para el desayuno contiene proteínas y carbohidratos complejos para ayudarte con tu día a día.MAS +MENOS-

2

tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso ™ (de una caja de 32 oz)

1

taza de quinua blanca sin cocer, enjuagada y escurrida

2

cucharadas de mezcla de condimentos para tacos original Old El Paso ™ (de un paquete de 1 oz)

2

tazas de mezcla de queso mexicano, rallado (8 oz)

1

lb de chorizo ​​a granel

1

pimiento rojo mediano, picado

1

lata (4.5 oz) de chiles verdes picados Old El Paso ™

1/4

taza de queso fresco desmenuzado

2

cucharadas de cilantro fresco picado

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  • 1

    Caliente el horno a 400 ° F. Rocíe una fuente para hornear de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón) con aceite en aerosol. En una cacerola de 2 cuartos, mezcle el caldo, la quinua y 1 cucharada de la mezcla de condimentos para tacos; Calentar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine de 14 a 16 minutos o hasta que se absorba el caldo y la quinua esté suave y translúcida. Retírelo del calor; agregue 1 taza de la mezcla de queso mexicano. Distribuya uniformemente en una fuente para hornear.

  • 2

    Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocine la salchicha, el pimiento morrón y la cebolla de 8 a 10 minutos a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse y la salchicha ya no esté rosada; desagüe. Regrese a la sartén; agregue la leche, los chiles verdes y la cucharada restante de la mezcla de condimentos para tacos. Calentar a ebullición a fuego medio-alto. Reducir el fuego; cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que espese. Vierta la mezcla sobre la mezcla de quinua en una fuente para hornear.

  • 3

    En un tazón grande, bata los huevos con un batidor. Agregue la 1 taza restante de la mezcla de queso mexicano. Vierta uniformemente sobre la mezcla de salchichas en una fuente para hornear.

  • 4

    Hornee de 18 a 22 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Espolvorea con queso fresco y cilantro. Sirva con crema agria y rodajas de lima.

Consejos de expertos

  • ¿No encuentras chorizo ​​crudo? La salchicha de desayuno a granel es un buen sustituto.
  • Los tallos de cilantro son tiernos y saben igual que las hojas. Para ahorrar tiempo, corte la parte superior directamente del manojo de cilantro en lugar de quitar las hojas primero.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
370
Calorías de grasa
230
% Valor diario
Grasa total
25g
39%
Grasa saturada
11g
54%
Grasas trans
0g
Colesterol
180 mg
59%
Sodio
800 mg
33%
Potasio
360 mg
10%
Carbohidratos totales
14g
5%
Fibra dietética
1g
6%
Azúcares
4g
Proteína
21g
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
20%
20%
Planchar
10%
10%
Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 2 1/2 carne alta en grasa; 1 grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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